பரோட்டா - Barota

 பரோட்டா (மைதா) தவிர்க்க வேண்டிய காரணங்கள் – உடல்நலத்தில் ஏற்படும் பாதிப்புகள்:

தென்னிந்தியாவில் பரோட்டா (Parotta) என்பது சாப்பாடு மட்டுமல்ல – ஒரு உணர்ச்சி. தெருவோர ஹோட்டல்களிலிருந்து பெரிய உணவகங்கள் வரை எங்கு சென்றாலும் கிடைக்கும் இந்த மென்மையான, படுகைகளாக இருக்கும் உணவு, சுவைக்காக பலரின் விருப்பமாக உள்ளது. ஆனால், பரோட்டாவின் அடிப்படை பொருள் மைதா (Maida) என்பதால், இது அடிக்கடி சாப்பிடுவதால் உடல்நலத்தில் பெரிய பிரச்சனைகள் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது.

மைதா என்றால் என்ன?

மைதா என்பது கோதுமையை சுத்திகரித்து தயாரிக்கப்படும் வெள்ளை மாவு. இதில்:

கோதுமையின் மேல்தோல் (bran) மற்றும் சத்துள்ள பகுதி (germ) நீக்கப்படும்.

நார்ச்சத்து, வைட்டமின், கனிமச்சத்து அனைத்தும் களையப்பட்டு, வெறும் கார்போஹைட்ரேட் மட்டும் இருக்கும்.

மேலும் சில சமயங்களில் ரசாயனப் பொருட்கள் மற்றும் ப்ளீச்சிங் சாயங்கள் சேர்க்கப்படும்.

இதனால் மைதா “சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்” ஆக மாறுகிறது. இது உடலில் ரத்த சர்க்கரை அளவை வேகமாக உயர்த்தி பின்னர் குறைக்கிறது.

பரோட்டா சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் பாதிப்புகள்:

1. சத்துகள் இல்லாத உணவு

மைதாவில் புரதம், நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் எதுவும் இல்லை.

வயிறு நிறைந்தாலும், உடலுக்கு தேவையான சத்து கிடைக்காது.

2. எடை அதிகரிப்பு

மைதா அதிக GI (Glycemic Index) கொண்டது.

அதாவது இரத்த சர்க்கரை வேகமாக உயர்ந்து பின்னர் தாறுமாறாக குறையும்.

இதனால் அடிக்கடி பசி எடுக்கும்; கூடுதல் சாப்பிடுவோம் → அதிக எடை சேரும்.

3. சர்க்கரை நோய் அபாயம்

அடிக்கடி மைதா சாப்பிட்டால் பாங்கிரியாஸ் மீது அதிக அழுத்தம் வரும்.

இன்சுலின் அளவு சீராக இயங்காமல் போகும்.

இதுவே டைப் 2 டயபட்டீஸ் ஏற்பட காரணமாகிறது.

4. மலச்சிக்கல், வயிற்றுப்போக்கு பிரச்சனைகள்

மைதாவில் நார்ச்சத்து இல்லாததால் செரிமானம் சிரமமாகும்.

அடிக்கடி சாப்பிட்டால் அஜீரணம், மலச்சிக்கல், அமிலத்தன்மை ஏற்படும்.

5. இதய நோய் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால்

பரோட்டா செய்வதற்கு வனஸ்பதி/குறிஞ்சா (Hydrogenated fat) அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இதில் உள்ள டிரான்ஸ் ஃபேட் மிகவும் ஆபத்தானது.

இது கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் (LDL) அதிகரித்து, நல்ல கொலஸ்ட்ரால் (HDL) குறைக்கிறது → இதய நோய், அடைப்பு ஏற்படும்.

6. அடிமை போல பழக்கமாகும்

மைதா சாப்பிட்டால் உடனடி சக்தி கிடைக்கும்.

ஆனால் சில மணி நேரத்தில் சர்க்கரை குறைந்து, மீண்டும் பசி அதிகமாகும்.

இதனால் மீண்டும் மீண்டும் சாப்பிடுவோம் → அடிமை மாதிரி பழக்கம் ஆகிவிடும்.

7. ஹார்மோன் சீர்கேடு

அதிக மைதா, டிரான்ஸ் ஃபேட் எடுத்தால் ஹார்மோன் சீர்கேடு ஏற்படும்.

பெண்களில்: PCOD/PCOS மோசமாகும்.

ஆண்களில்: டெஸ்டோஸ்டெரோன் குறைவு, அதிக எடை பிரச்சனை.

8. கல்லீரல் பிரச்சனைகள்

அடிக்கடி எண்ணெய், மைதா சாப்பிட்டால் கொழுப்பு கல்லீரல் (Fatty Liver) வரும்.

இது இன்று வேகமாக அதிகரித்து வரும் நோய்.

9. நலிவு மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைவு

மைதா "காலோரி" மட்டும் தரும். சத்து தராது.

இதனால் உடல் பலவீனமாகி, அடிக்கடி சோர்வு, நோய்கள் வரும்.

குழந்தைகள் அடிக்கடி பரோட்டா சாப்பிட்டால் வளர்ச்சி குறையும்.

தெருவோர பரோட்டாவின் கூடுதல் அபாயங்கள்:

சுத்தம் இல்லாமல் கையால் பிசைக்கப்படுவது.

மீண்டும் மீண்டும் சூடாக்கப்பட்ட எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுவது.

சில இடங்களில் ரசாயன மென்மைப்படுத்திகள் (சோடா/கெமிக்கல்) சேர்ப்பது.

இவை அனைத்தும் வயிற்றுக்கும், சிறுநீரகத்திற்கும் பாதிப்பை உண்டாக்கும்.

மருத்துவர்கள் காணும் விளைவுகள்:

இளையோரில் அதிக எடை (Obesity).

25–30 வயதில் கூட டைபட்டீஸ், உயர் கொலஸ்ட்ரால்.

வயிற்றுப்புண், அஜீரணம் அதிகரித்தல்.

இவை அனைத்துக்கும் பரோட்டா போன்ற மைதா உணவுகள் முக்கிய காரணம்.

பரோட்டாவுக்கான ஆரோக்கியமான மாற்றுகள்:

1. அட்டா (கோதுமை) சப்பாத்தி அல்லது பரோட்டா

– நார்ச்சத்து, சத்துக்கள் நிறைந்தது.

2. கம்பு, கேழ்வரகு, சோளம் போன்ற சிறுதானிய ரொட்டி

– ரத்த சர்க்கரை உயராது; சத்துக்கள் நிறைந்தது.

3. மல்டிகிரைன் மாவு சப்பாத்தி

– கோதுமை, சோயா, ஓட்ஸ், மக்காச்சோளம், பார்லி சேர்த்து செய்யப்படும்.

4. வீட்டில் பரோட்டா (அடிக்கடி அல்ல)

– குறைந்த எண்ணெய், முழு கோதுமை மாவு வைத்து செய்யலாம்.

பரோட்டா சாப்பிட வேண்டியிருந்தால் கவனிக்க வேண்டியவை:

மாதத்தில் ஒருமுறை / அரிதாக மட்டும் சாப்பிடுங்கள்.

ஒரே நேரத்தில் 1–2 பரோட்டா போதுமானது.

காய்கறி குருமா / பருப்பு சாறு உடன் சாப்பிடுங்கள்.

போதுமான தண்ணீர் குடியுங்கள்.

தினசரி உடற்பயிற்சி செய்து கொழுப்பை கரையுங்கள்.

முடிவுரை

பரோட்டா (மைதா) சுவைக்காக அற்புதமாக இருந்தாலும், உடல்நலத்திற்கு தீங்கானது. அடிக்கடி சாப்பிட்டால் அதிக எடை, டைபட்டீஸ், செரிமானக் கோளாறுகள், இதய நோய், கல்லீரல் பிரச்சனை போன்றவை வரும்.

👉 பரோட்டா ஒரு விருந்துணவு, அன்றாட உணவு அல்ல.

சிறுதானியங்கள், முழுகோதுமை போன்ற ஆரோக்கியமான மாற்றுகளைத் தேர்வு செய்யுங்கள். உங்கள் உடலும், உங்கள் எதிர்காலமும் நலமாக இருக்கும்.

VSN CREATE

By: 

VS Narayanan

Disclaimers:

This blog is for informational purposes only. All content, including text, images, and other material, is provided “as is” without any guarantees. While I strive to keep the information accurate and up-to-date, I make no claims about its completeness, reliability, or accuracy. Any action you take based on this information is strictly at your own risk.

                             

                                    --நன்றி--