Red Meat - சிவப்பு இறைச்சி

சிவப்பு இறைச்சி

சிவப்பு இறைச்சியால் ஆபத்து ஏற்படுகிறது என்று மருத்துவ ஆராய்ச்சியில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. 

அது குறித்து இங்கே விரிவாகக் காணலாம்.

குடல் அழற்சி நோய் (Inflammatory Bowel Disease) ஏற்படுவதற்கான காரணம் இன்னும் காணப்படவில்லை. 

உடல் எடை இழப்பு (Loss of Weight), கடும் வயிற்றுப்போக்கு (Diesentry), வயிற்று வலி (Stomach Aches) ஆகியவைகள் இதன் அறிகுறியாகும். இதனால் தோல் நோய்களில் ஆரம்பித்து கண் பிரச்சனை (Eye Trouble), குடல் புற்று நோய் (Colon Cancer) வரை ஏற்படலாம். உணவுப் பழக்கம், மன அழுத்தம் ஆகியவற்றால் இந்த நோய் தீவிரமடையும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

இது தொடர்பாக சீனாவில் உள்ள கேபிடல் மருத்துவ பல்கலைக்கழகம், எலிகளைக் கொண்டு ஆய்வு செய்ததில், ஒரு பகுதி எலிக்கு சிவப்பு இறைச்சி (Red Meat) என்று சொல்லப்படும் ஆடு, மாடு, பன்றி ஆகியவற்றின் இறைச்சியை தினமும் உணவாக கொடுத்தனர்.

மற்றொரு பகுதி எலிகளுக்கு வழக்கமான உணவு கொடுத்தனர். இரண்டு பகுதி எலிகளுக்கும் டெக்ஸ்ட்ரான் சல்பேட் சோடியம் எனும் வேதிப்பொருளை கொடுத்து, குடல் அழற்சி நோயைத் தூண்டினர். 

இரண்டு வாரம் கழித்து எலிகளை ஆராய்ந்தனர். சிவப்பு இறைச்சி உட்கொண்ட எலிகளுக்கு குடல் அழற்சி நோய் தீவிரமடைந்திருந்தது. மற்ற எலி களுக்கு அவ்வளவு பாதிப்பில்லை. 

இதற்குக் காரணம், சிவப்பு இறைச்சி உடலுக்கு நன்மை செய்யும் குடல் பாக்டீரியாக்களை (Intestinal bacteria) அழிப்பதும், தீமை செய்யும் பாக்டீரியாக்களை பெருகச் செய்வதும்தான் என்று மருத்துவ ஆய்வாளர்கள் தெரிவிக்கின்றனர். 

எலிகள் மீதான இந்த ஆய்வு மனிதர்களுக்கும் பொருந்தும். எனவே, தினமும் 100 முதல் 200 கிராம் சிகப்பு இறைச்சி  உண்ணும் மனிதர்களுக்கு, குடல் அழற்சி தீவிரமடையும் வாய்ப்பு அதிகம் உள்ளது. 

எனவே, குடல் அழற்சி நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள், குறைந்த அளவில் மட்டும் எடுத்துக் கொள்வது நல்லது, முடிந்தால் அதை தவிர்ப்பது அதைவிட நல்லது. 

 மேலும், உங்கள் மருத்துவரின் ஆலோசனைப்படி உட்கொள்வது சாலச்சிறந்தது.

சிவப்பு இறைச்சியின் நேர்மறையான அம்சங்கள்

1. புரதம் அதிகம் - தசை வளர்ச்சி மற்றும் பழுதுபார்ப்புக்கு தேவையான அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களுடனும் முழுமையான புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும்.

2. வைட்டமின்கள் நிறைந்தது - வைட்டமின் பி 12 (நரம்பு ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமானது), பி 6 மற்றும் நியாசின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

3. கனிம ஆற்றல் மையம் - இரும்புச்சத்து (ஹீம் இரும்பு, எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது), துத்தநாகம், செலினியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும்.

4. ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் (மிதமான அளவில்) - புல் உண்ணும் மாட்டிறைச்சியில் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் இணைந்த லினோலிக் அமிலம் (CLA) உள்ளன, இது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு உதவும்.

5. ஆற்றல் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஆதரிக்கிறது - இரும்பு மற்றும் B12 ரத்த சிவப்பணு உற்பத்தியை அதிகரிக்கிறது, சோர்வு மற்றும் ரத்த சோகையைத் தடுக்கிறது.

6. திருப்தி - நீங்கள் நீண்ட நேரம் முழுதாக உணர உதவுகிறது, இது எடை மேலாண்மைக்கு உதவும்.

சிவப்பு இறைச்சியின் எதிர்மறை அம்சங்கள்

1. நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு அதிகம் - அதிகமாக உட்கொண்டால் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

2. புற்றுநோய் ஆபத்து - பதப்படுத்தப்பட்ட சிவப்பு இறைச்சிகள் (பன்றி இறைச்சி, தொத்திறைச்சி போன்றவை) புற்றுநோயை உண்டாக்கும் என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன; அதிகப்படியான நுகர்வு பெருங்குடல் புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும்.

3. கலோரி அடர்த்தி - அதிகப்படியான உட்கொள்ளல் எடை அதிகரிப்பிற்கு வழிவகுக்கும்.

4. வீக்கத்திற்கான சாத்தியம் - அதிக வெப்பநிலையில் சமைத்தல் (கிரில்லிங், வறுத்தல்) தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களை (HCAs, PAHs) உருவாக்கலாம்.

5. செரிமான பிரச்சினைகள் - சிலருக்கு, குறிப்பாக குடல் சுகாதார பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு ஜீரணிக்க கடினமாக இருக்கலாம்.

சுற்றுச்சூழல் மற்றும் நெறிமுறை தாக்கம்

பசுமை இல்ல வாயு உமிழ்வு - கால்நடை வளர்ப்பு மீத்தேன் உற்பத்திக்கு கணிசமாக பங்களிக்கிறது.

அதிக வள பயன்பாடு - கால்நடைகளை வளர்ப்பதற்கு அதிக அளவு தண்ணீர், நிலம் மற்றும் தீவனம் தேவை.

விலங்கு நல கவலைகள் - தொழில்துறை விவசாய நடைமுறைகள் பெரும்பாலும் நெறிமுறை கேள்விகளை எழுப்புகின்றன.

சிவப்பு இறைச்சியை பாதுகாப்பாக எப்படி சாப்பிடுவது

மெலிந்த இறைச்சியை (சர்லோயின், டெண்டர்லோயின்) தேர்வு செய்யவும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை (பேக்கன், ஹாம், சலாமி) கட்டுப்படுத்துங்கள்.

பகுதி கட்டுப்பாட்டை (85–100 கிராம், வாரத்திற்கு 2–3 முறை) பயிற்சி செய்யுங்கள்.

ஆரோக்கியமான சமையல் முறைகளைத் தேர்வு செய்யவும் (கொதித்தல், வேகவைத்தல், வறுக்கும்போது சுடுதல்).

காய்கறிகள், முழு தானியங்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளுடன் சமநிலைப்படுத்துங்கள்.

சுருக்கம்:

சிவப்பு இறைச்சி ஊட்டச்சத்து நிறைந்தது மற்றும் தசை, ஆற்றல் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு நன்மை பயக்கும். இருப்பினும், அதிகப்படியான அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை உட்கொள்வது இதய நோய், புற்றுநோய் மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் அபாயங்களை அதிகரிக்கும். மிதமான தன்மை, மெலிந்த இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் ஆரோக்கியமான சமையல் முறைகள் அதை ஒரு சீரான உணவின் பாதுகாப்பான பகுதியாக ஆக்குகின்றன.

* இந்த தகவல் உங்களுக்குப் பிடித்திருந்தால், கமெண்ட் செய்யவும் மற்றவர்களுக்கும் பகிரவும் 

👉 Follow us on:  https://vsncreate.blogspot.com

           🌹நல் உள்ளங்களுக்கு நன்றி!!🙏

பொறுப்பு துறப்பு 

Disclaimer : 

பொதுவான தகவல்கள் அடிப்படையில் இந்த விபரங்கள் தரப்பட்டுள்ளன. துல்லியத்தன்மை இவற்றிலிருந்து மாறுபடலாம்.